白い粉について

白い粉の正体

干し芋を保存している間に、内部の糖分（麦芽糖など）が表面ににじみ出て乾き、白い結晶になることがあります。これが白い粉の正体で、甘みが強い干し芋ほど出やすいとも言われています。粉が出ていること自体は、品質の異常ではないとされています。

カビとの見分け方の目安

一般的な目安として、次の違いが知られています。

• 白い粉: 表面全体にうっすらと均一につく、乾いた粉状。こすると取れる
• カビの可能性: 斑点状・綿毛状に盛り上がる。緑・青・黒・ピンクなど色がついている
• カビの可能性: 酸っぱいにおいなどの異臭、ぬめり、糸を引く

迷ったら

色のついた斑点や異臭・ぬめりなど、いつもと違う様子がある場合は、食べずに購入元の販売者にご相談ください。見た目だけで判断がつかない場合も、無理に食べないことをおすすめします。商品ごとの保存方法・期限の表示も、あわせてご確認ください。