干し芋を知る
白い粉や保存方法など、干し芋についてよく聞かれるテーマをまとめています。
干し芋とは干し芋は、蒸したさつまいもを乾燥させて作る、日本で古くから親しまれてきた加工食品です。砂糖などを加えずに作られる商品が多く、さつまいも本来の甘みを楽しめる素朴で滋味深い食べものです。白い粉について干し芋の表面につく白い粉は、多くの場合カビではなく、さつまいもの糖分が表面に出て結晶になったものです。「粉ふき」とも呼ばれ、よく熟成した干し芋に見られるものとされています。とはいえ、カビとの見分けがつかず不安になる方も多いので、一般的な目安をご案内します。保存方法干し芋は生菓子ほど繊細ではありませんが、水分を含んだ食品なので保存には少し気配りが必要です。基本の考え方は「未開封は商品表示に従う」「開封後は密閉して冷蔵」「長く置くなら冷凍」です。平干し・丸干しの違い干し芋には、干すときの形によっていくつかの種類があります。代表的なのが「平干し」と「丸干し」です。形が違うだけに見えて、食感や味わいの印象が大きく変わります。贈答用の選び方干し芋は、砂糖を加えずに作られる商品が多い和の甘味として、お歳暮や手土産、会社の配り物まで幅広い贈り物に選ばれています。贈る相手と渡し方に合わせた選び方をご案内します。通販で買う干し芋は、多くの生産者・販売者が公式サイトやオンラインショップ、ふるさと納税などを通じて全国へ販売しています。通販での買い方の基本をご案内します。直売で買う産地では、農園の直売所や店舗で干し芋を直接買うことができます。作り手の顔が見える買い方として、また産地ならではの品揃えに出会える方法として、直売には通販とは違う楽しさがあります。生産者・販売者を探すほしもりでは、茨城県ひたちなか市・東海村・那珂市を中心とした干し芋の生産者・販売者の情報を、情報元と確認日を添えて掲載しています。